Pro laické oko je každé kávové zrno stejné, ale v Costa Coffee to vidíme jinak. Naši lidé věnují celý svůj profesní život získávání, kontrole a míchání našich zrn. V naší pražírně, například, Genaro (náš coffee Maestro) a jeho tým tráví každý den nad baňkami a grafy. Zkoumají přesné profily kyselosti, plnosti, sladkosti, hořkosti a aroma naší směsi Mocha Italia. Pokud některá káva nesplní požadovanou jakost, nedostane se nikdy do naší kavárny.
Pražíme pomalu a dlouho
Abychom měli jistotu, že jsme dosáhli potřebného standardu, pražíme naše kávová zrna vždy jen pomalu. Pomalé pražení provozujeme od samého počátku v roce 1971. Proč? Protože to je jediná cesta jak z našich zrn vyextrahovat pravou chuť a aroma, kterou v nich příroda ukryla. Každá várka kávových zrn je pražena pomalu, při nízké teplotě, v bubnových pražírnách Petroncini a Probat, které jsou tou nejlepší dostupnou variantou na trhu. Zastavujeme pražení právě ve chvíli, kdy se na povrchu zrn objeví přírodní oleje, takže v nich zůstane vše podstatné až do té doby, než jsou čerstvě umlety v naší kavárně.
